Définition
1. Petit hors-d'oeuvre chaud ou petite entrée chaude: croûte de pâte feuilletée cuite au four et garnie ensuite de diverses manières.
Servir en hors-d'oeuvre un plateau de bouchées: au saumon, aux crevettes, aux champignons, au fromage de chèvre, etc.
2. Variété de petits fours, composés d'un support en pâte à biscuit fourré d'une crème pâtissière ou de confiture, couvert d'un second support, le tout assemblé face à face.
Servir en hors-d'oeuvre un plateau de bouchées: au saumon, aux crevettes, aux champignons, au fromage de chèvre, etc.
2. Variété de petits fours, composés d'un support en pâte à biscuit fourré d'une crème pâtissière ou de confiture, couvert d'un second support, le tout assemblé face à face.
