Définition
Manière d'apprêter un fruit ou un légume à chair tendre en petites sphères, généralement à l'aide d'une cuiller dite parisienne.
Voir le tableau Tailler des légumes en...
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Boule (en)
Dernière révision
18 Novembre 2008
© Les Éditions Québec Amérique Inc., 1999. Tous droits réservés.
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