Définition
Se dit d'un ragoût cuisiné à la bourguignonne, c'est-à-dire au vin rouge, avec des lardons, des petits oignons, des champignons de couche, et parfois des carottes.
Un boeuf bourguignon.
bourguignonne (à la) loc. adj.
Se dit d'un mets accompagné d'une sauce au vin rouge avec, parmi les ingrédients, des lardons, des champignons de couche, des petits oignons.
Poulet sauté à la bourguignonne.
• De préférence, on utilise un vin de Bourgogne.
Voir le tableau Saveur dominante
Un boeuf bourguignon.
bourguignonne (à la) loc. adj.
Se dit d'un mets accompagné d'une sauce au vin rouge avec, parmi les ingrédients, des lardons, des champignons de couche, des petits oignons.
Poulet sauté à la bourguignonne.
• De préférence, on utilise un vin de Bourgogne.
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