Définition
1. Ustensile de cuisson, à bord droit, à fond plat, muni d'un manche et d'un couvercle.
Les casseroles sont d'usage passe-partout pour cuire des aliments dans un liquide, à couvert ou à découvert.
Elles se vendent en série, de différentes tailles. Leur contenance est cependant plutôt faible, en comparaison de celle des faitouts et des marmites.
2. Préparation culinaire, moulée en forme de timbale, à base de riz cuit ou de purée de pomme de terre duchesse (intégrant un jaune d'oeuf).
Syn. de en ce sens de «timbale».
casserole (en) loc. adj.
Se dit d'un mets cuit à feu doux dans une casserole ou une cocotte.
Côtes de veau en casserole à la paysanne: cuire à la casserole 4 côtes de veau au beurre; ajouter la garniture, saler, poivrer et réchauffer le tout. Larousse gastronomique (1996), p. 1084.
Syn. de «en cocotte».
Les casseroles sont d'usage passe-partout pour cuire des aliments dans un liquide, à couvert ou à découvert.
Elles se vendent en série, de différentes tailles. Leur contenance est cependant plutôt faible, en comparaison de celle des faitouts et des marmites.
2. Préparation culinaire, moulée en forme de timbale, à base de riz cuit ou de purée de pomme de terre duchesse (intégrant un jaune d'oeuf).
Syn. de en ce sens de «timbale».
casserole (en) loc. adj.
Se dit d'un mets cuit à feu doux dans une casserole ou une cocotte.
Côtes de veau en casserole à la paysanne: cuire à la casserole 4 côtes de veau au beurre; ajouter la garniture, saler, poivrer et réchauffer le tout. Larousse gastronomique (1996), p. 1084.
Syn. de «en cocotte».
