Définition
1. Au sens strict, oeufs d'esturgeon salés ou marinés.
Le caviar se présente sous la forme de grains ronds dont la couleur va du gris vert (caviar d'Iran) au noir (caviar russe).
C'est un mets recherché et donc coûteux.
2. Au sens large, oeufs d'autres poissons: de saumon (caviar rose), de corégone, de lump, etc.
Ce sont de faux caviars, dont la vente est interdite sous cette appellation.
Le caviar se présente sous la forme de grains ronds dont la couleur va du gris vert (caviar d'Iran) au noir (caviar russe).
C'est un mets recherché et donc coûteux.
2. Au sens large, oeufs d'autres poissons: de saumon (caviar rose), de corégone, de lump, etc.
Ce sont de faux caviars, dont la vente est interdite sous cette appellation.
