Définition

1. Couper des légumes, des fines herbes, en menus morceaux.
Épluchez et lavez l'oseille. Ciselez-la en lanières. Bernard (1987), p. 398.

2. Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson pour mieux faire pénétrer l'assaisonnement et en faciliter la cuisson.

Voir le tableau «Il y a couper et couper»