Définition
1. Arroser ou imprégner un élément, un mets, de jus de citron pour légèrement l'aciduler.
Épluchez les fonds d'artichauts, citronnez-les, mettez-les dans une casserole, huile et sel. Oliver (1971), p. 509.
2. Frotter certains légumes ou fruits avec du citron pour les empêcher de s'oxyder (de noircir).
Tranchez-la la pomme en tout petits cubes que vous vous empresserez de citronner pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Pinard (1994), p. 255.
Épluchez les fonds d'artichauts, citronnez-les, mettez-les dans une casserole, huile et sel. Oliver (1971), p. 509.
2. Frotter certains légumes ou fruits avec du citron pour les empêcher de s'oxyder (de noircir).
Tranchez-la la pomme en tout petits cubes que vous vous empresserez de citronner pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Pinard (1994), p. 255.
