Définition
Tout ingrédient, naturel (sel, poivre, sucre, épices) ou préparé (moutarde, ketchup, chutney), utilisé en cuisine pour relever le goût d'un mets ou lui servir d'accompagnement au moment de le déguster.
Voir le tableau La famille des assaisonnements
condimenter v.
Ajouter un ou plusieurs condiments à une préparation culinaire pour lui donner du goût.
La fondue de tomates destinée aux rougets à l'orientale sera condimentée, en surplus, avec une pointe de safran, une branche de fenouil, une brindille de thym et un fragment de feuille de laurier pulvérisés, quelques grains de coriandre et une pincée de persil haché. Bocuse (1976), p. 137.
Voir le tableau La famille des assaisonnements
condimenter v.
Ajouter un ou plusieurs condiments à une préparation culinaire pour lui donner du goût.
La fondue de tomates destinée aux rougets à l'orientale sera condimentée, en surplus, avec une pointe de safran, une branche de fenouil, une brindille de thym et un fragment de feuille de laurier pulvérisés, quelques grains de coriandre et une pincée de persil haché. Bocuse (1976), p. 137.
