1. Fruits entiers ou coupés en morceaux, cuits avec du sucre pour les conserver.
Confiture de fraises, de framboises, d'abricots.
Dans une confiture, les fruits demeurent reconnaissables.
Les confitures se mangent en dessert ou en tartinade. Elles entrent dans la confection de pâtisseries ou d'entremets.

2. Par extension, condiment à base de légumes (oignons, tomates vertes) cuits au vinaigre avec ajout de sucre.
Se sert pour relever une sauce, un plat, ou pour accompagner les terrines ou les pâtés.