Définition
Action d'un corps liquide qui s'épaissit peu à peu.
Reverser dans la casserole. Reporter celle-ci sur feu doux, sans cesser de remuer avec la cuiller en bois et en grattant bien le fond, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuiller. Bernard (1987), p. 204.
consistance n. f.
État d'un corps liquide qui s'est épaissi.
Faire cuire 2 échalotes hachées avec 1/2 verre de vermouth et laisser réduire jusqu'à consistance onctueuse. Larousse gastronomique (1984), p. 893.
Reverser dans la casserole. Reporter celle-ci sur feu doux, sans cesser de remuer avec la cuiller en bois et en grattant bien le fond, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuiller. Bernard (1987), p. 204.
consistance n. f.
État d'un corps liquide qui s'est épaissi.
Faire cuire 2 échalotes hachées avec 1/2 verre de vermouth et laisser réduire jusqu'à consistance onctueuse. Larousse gastronomique (1984), p. 893.
