Phénomène naturel par lequel la chaleur des éléments chauffants se diffuse dans l'enceinte d'un four.
La convection est forcée lorsqu'une turbine accélère et uniformise le brassage de l'air chaud. On dit alors que le four est à chaleur tournante.
Un four à micro-ondes à convection combine deux modes de cuisson: la cuisson par micro-ondes et la cuisson par la chaleur d'un élément, répartie également par une turbine.