1. Préparation culinaire servie en entrée, le plus souvent à base de fruits de mer ou de poisson, parfois de viande ou de volaille, nappée d'une sauce béchamel gratinée ou d'une sauce mayonnaise.
Traditionnellement, ce mets est servi dans une coquille Saint-Jacques évidée et nettoyée, d'où son nom. On la sert aussi dans un plat de porcelaine en forme de coquille ou même dans un ramequin.

2. Manière de présenter le beurre à table, en lanières enroulées sur elles-mêmes et striées comme un coquillage.
On obtient cette présentation à l'aide d'un couteau spécial, dit «coquilleur à beurre».