Définition
Ustensile de cuisine qui permet de servir le beurre sous forme de coquille.
Il est composé d'un manche auquel est fixée une lame dont l'extrémité est arrondie et striée. En glissant sur un bloc de beurre très froid, la lame lève des lanières de beurre qui s'enroulent sur elles-mêmes, rappelant alors la silhouette d'un coquillage, d'où le terme de coquille pour désigner ce mode de présentation du beurre.
Il est composé d'un manche auquel est fixée une lame dont l'extrémité est arrondie et striée. En glissant sur un bloc de beurre très froid, la lame lève des lanières de beurre qui s'enroulent sur elles-mêmes, rappelant alors la silhouette d'un coquillage, d'où le terme de coquille pour désigner ce mode de présentation du beurre.
