Définition
En cuisine, mince pièce de boucherie composée d'un os du thorax de l'animal et des muscles qui y sont attachés.
Selon l'animal, on utilise l'un des deux termes, ou l'un et l'autre indifféremment. Pour le boeuf, on utilise uniquement «côte»; pour l'agneau, «côtelette»; pour le veau, le porc et le mouton, «côtelette» surtout, mais aussi parfois «côte».
Selon l'animal, on utilise l'un des deux termes, ou l'un et l'autre indifféremment. Pour le boeuf, on utilise uniquement «côte»; pour l'agneau, «côtelette»; pour le veau, le porc et le mouton, «côtelette» surtout, mais aussi parfois «côte».
