Définition

Ustensile de cuisine composé d'un manche et d'une lame dont l'un des bords est tranchant; il sert à désosser, à couper, à trancher ou à parer les aliments en cours de préparation.
La forme et la taille des couteaux de cuisine varient beaucoup selon leur fonction et le type d'aliments auquel ils sont destinés.

Voir le tableau Les couteaux de cuisine