1. Entremets ou friandise, vendu en contenants, ou moulé sur un bâtonnet, ou servi en boule sur une gaufrette en forme de cornet, à base de crème ou de lait, ou d'un mélange des deux, agrémenté d'un parfum (vanille, chocolat, café, orange, caramel, etc.) ou de fruits, de noix.
Cette préparation, d'abord italienne et américaine, s'est répandue dans le monde.
Elle est connue sous le nom de «glace» en France.

2. Dessert à base de crème anglaise, parfumée au goût (vanille, chocolat, café, fruits), transformée en glace à l'aide d'une sorbetière.