Définition

Animal aquatique dont le corps est recouvert d'une carapace.
Les espèces comestibles constituent un mets de choix, très recherché pour leur chair d'un goût fin et exquis et, chez les femelles, pour les oeufs qui allient couleur et saveur délicate.
Les principaux crustacés comestibles sont: la crevette, l'écrevisse, le crabe, la langoustine, la langouste et le homard.