Définition
1. Cuire légèrement une préparation, sans aucune coloration.
Cuire à blanc des petits oignons.
2. En pâtisserie, cuire une pâte, par exemple une croûte de tarte, sans garniture et sans qu'elle prenne couleur.
Cuire à blanc (sans trop colorer) dans un four un peu plus que la moyenne chaleur et ce 8 minutes, les fonds de petites tartelettes. Chapel (1980), p. 240.
Cuire à blanc des petits oignons.
2. En pâtisserie, cuire une pâte, par exemple une croûte de tarte, sans garniture et sans qu'elle prenne couleur.
Cuire à blanc (sans trop colorer) dans un four un peu plus que la moyenne chaleur et ce 8 minutes, les fonds de petites tartelettes. Chapel (1980), p. 240.
