Ustensile de cuisine composé de deux casseroles, qui s'emboîtent l'une dans l'autre, et d'un couvercle: celle du dessous contient de l'eau que l'on amène à ébullition pour générer de la vapeur; le fond de celle du dessus est percée d'orifices par où la vapeur enveloppe et cuit à couvert les aliments qui y sont placés.
Étalez la moitié du tilleul dans le compartiment d'un cuit-vapeur. ... Répartissez tous les légumes dans l'autre compartiment ... Faites cuire à la vapeur les blancs de poulet 15 à 20 min selon leur épaisseur. CVF, février 1997, p. 47.
On peut, également, cuire en même temps des aliments différents selon deux modes de cuisson, les uns à l'eau (dans la casserole du bas), les autres à la vapeur, sans qu'ils s'imbibent d'eau.