Définition
Enlever, après cuisson, les ficelles qui entouraient une pièce mise à cuire, un rôti par exemple, ou les attaches d'une volaille ou d'un gibier à plumes qui a été bridé pour la cuisson.
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Dernière révision
19 Novembre 2008
© Les Éditions Québec Amérique Inc., 1999. Tous droits réservés.
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