Définition

1. Débarrasser un crustacé de sa carapace, un mollusque de sa coquille, pour n'en garder que la chair.
Faites cuire les langoustines au court-bouillon très corsé, puis égouttez-les et décortiquez-les entièrement. Oliver (1971), p. 253.

2. Enlever la coque d'une noix, l'enveloppe d'une graine.