Définition
Amoindrir ou supprimer le goût de sel d'un aliment qui a été conservé dans la saumure.
Mettez le lard à dessaler 7 à 8 h avant son utilisation en le faisant tremper dans de l'eau fraîche avec des glacons. Changez l'eau au moins une fois. Bocuse (1982), p. 242.
Mettez le lard à dessaler 7 à 8 h avant son utilisation en le faisant tremper dans de l'eau fraîche avec des glacons. Changez l'eau au moins une fois. Bocuse (1982), p. 242.
