Première étape de la préparation d'une pâte (mélange du bout des doigts de la farine, de l'eau, du sel) avant d'y ajouter des ingrédients qui varient selon chaque recette.
Il est préférable de laisser reposer la détrempe au frais, une dizaine de minutes, avant de continuer à travailler la pâte.

détremper v.
1. En pâtisserie, mélanger à la main les ingrédients de base d'une pâte (farine, eau, sel) en laissant la farine absorber l'eau et en mêlant du bout des doigts juste le temps nécessaire.

2. Par extension, faire amollir quelque chose avec ou dans un liquide, par exemple du pain.