1. Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
Faire dorer les cailles à feu moyen dans le mélange de beurre et d'huile pendant une dizaine de minutes. ... Réservez-les. Faites ensuite dorer dans la même poêle les tranches de pommes. Pinard (1994), p. 254.

2. Badigeonner de jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.
Foncer un moule graissé avec une abaisse de pâte brisée. Remplir avec le mélange, recouvrir d'une autre abaisse de pâte. Dorer à l'oeuf et pratiquer au centre une ouverture qui servira de cheminée. Institut (1979), p. 15.

dorure n. f.
Jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau dont on se sert pour donner une couleur dorée à une pâte ou à toute autre préparation pâtissière.