Définition

Enfiler sur une broche ou sur une brochette, entiers ou en morceaux, une viande, une volaille, un poisson, des légumes, pour les faire rôtir ou griller.
Coupez la viande en gros dés... Embrochez-les sur une brochette de métal ou de bois, en piquant sur chacune la quantité de morceaux de viande prévue par personne. Oliver (1971), p. 376.