1. Autrefois, mets servis entre les plats principaux, comme intermèdes culinaires.

2. Aujourd'hui, plat sucré servi entre le fromage et le dessert, ou qui fait office de dessert.
Les entremets se partagent en trois catégories: les entremets chauds (crêpe, soufflé, omelette sucrée, etc.), les entremets froids (bavarois, crème, mousse, etc.) et les entremets glacés (glace, sorbet, bombe, vacherin, etc.).

Voir le tableau Entremets