Définition
1. Refroidir rapidement une préparation (une glace, un sorbet, une crème) soit pour la conserver, soit pour la faire prendre.
Le plus souvent, on met la préparation au réfrigérateur ou au congélateur, ou encore on l'entoure de glace pilée.
2. Rafraîchir une boisson.
On frappe le champagne ou le vin mousseux en plongeant la bouteille dans un seau de glace, on frappe un cocktail en le secouant avec de la glace pilée dans un shaker.
Le plus souvent, on met la préparation au réfrigérateur ou au congélateur, ou encore on l'entoure de glace pilée.
2. Rafraîchir une boisson.
On frappe le champagne ou le vin mousseux en plongeant la bouteille dans un seau de glace, on frappe un cocktail en le secouant avec de la glace pilée dans un shaker.
