Définition

Charcuterie à base de morceaux de tête de porc (sans la cervelle), aromatisée et relevée de fines herbes, moulée, généralement achetée en tranche chez le charcutier.
Le fromage de tête se sert en entrée, nature ou en salade.
Cette charcuterie est traditionnellement désignée au Québec sous le nom de «tête fromagée» ou «tête en fromage».