Définition

Terme qui désigne toutes les variétés de blé (blé tendre, blé dur, épeautre), surtout pour éviter toute confusion avec le «blé noir», autre nom populaire du sarrasin, dont on tire une farine.
L'appellation «farine de froment» est synonyme de «farine», si la céréale dont provient la farine n'est pas spécifiée.