Définition

Charcuterie, moulée, souvent avec de la gelée, à base d'un mélange de viandes blanches désossées (cochon de lait, volaille, veau), avec ajout d'une farce épicée et aromatisée.
La galantine s'achète le plus souvent en tranche, chez le charcutier.
Elle se sert en entrée.