Définition

Potage espagnol non cuit, passé ou non, à base de légumes (concombre, poivron, tomate, oignon, ail) avec, comme éléments liquides, de l'eau, du vinaigre et de l'huile, assaisonné et aromatisé de fines herbes fraîches.
Ce potage se sert froid.

Voir le tableau La famille des potages