Définition

1. Forme sphérique ou allongée sous laquelle se présentent, en cuisine, des céréales (grain de riz), des petits fruits (grain de raisin) ou les graines de plantes comestibles (grain de café, de poivre, de moutarde, etc.).

2. Mesure impressionniste: très petite quantité d'une substance granuleuse, ou manière d'indiquer la quantité d'un assaisonnement qui se présente en grains.
Assaisonner une préparation d'un grain de sel et de quelques grains de poivre.

Voir le tableau Mesures impressionnistes en cuisine