Définition
En cuisine, on dit qu'une sauce, une farce ou un appareil est «au gras» lorsqu'il est à base de viande ou de bouillon de viande, par opposition à un plat «au maigre», qui ne contient aucune trace de viande.
Gras (au)
Dernière révision
20 Novembre 2008
© Les Éditions Québec Amérique Inc., 1999. Tous droits réservés.
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