Définition
1. Partie du grain de blé, séparée de la farine et du son lors du broyage industriel du grain, dont on tire une farine de qualité supérieure, dite farine «de gruau».
Si le blé est de la variété blé dur, le terme est alors synonyme de semoule.
2. Partie du grain d'avoine, débarrassée du son.
En ce sens, le gruau se présente dans le commerce sous forme de flocons.
3. Plat préparé à base de gruau d'avoine.
Si le blé est de la variété blé dur, le terme est alors synonyme de semoule.
2. Partie du grain d'avoine, débarrassée du son.
En ce sens, le gruau se présente dans le commerce sous forme de flocons.
3. Plat préparé à base de gruau d'avoine.
