Définition
Ustensile de cuisine servant à larder certaines pièces de viande maigre.
L'ustensile est fait d'une gouttière, pointue à une extrémité et munie d'un manche à l'autre.
On met le bâtonnet de lard dans la broche que l'on enfonce dans la viande. Lorsqu'on retire la broche, le lard reste en place à l'intérieur de la viande.
L'ustensile est fait d'une gouttière, pointue à une extrémité et munie d'un manche à l'autre.
On met le bâtonnet de lard dans la broche que l'on enfonce dans la viande. Lorsqu'on retire la broche, le lard reste en place à l'intérieur de la viande.
