Définition

Petit morceau de lard maigre, taillé en forme de court bâtonnet, qu'on fait revenir et qui entre dans la composition de certains plats.
Faire revenir avec les lardons les pommes de terre coupées en dés, la ciboulette et les champignons. Institut (1979), p. 65.

Voir le tableau Graisse de porc