Définition
1. Assortiment de différents légumes (carottes, navets, haricots verts, etc.) taillés en petits dés réguliers.
D'autre part, préparez une macédoire de légumes, composée de petits pois, carottes, navets, haricots verts détaillés en petits morceaux, que vous liez avec la sauce mayonnaise. Oliver (1971), p. 205.
Cuits à l'eau puis rafraîchis et égouttés, ils sont généralement servis avec une vinaigrette ou une sauce mayonnaise.
Liés au beurre, on les sert comme garniture pour les viandes et les volailles.
2. Mélange de différents fruits (pêches, poires, ananas, pommes, etc.) taillés en dés, macérés dans un sirop, souvent aromatisé d'un alcool (kirsch, cognac) ou simplement de vin rouge ou blanc.
Cette macédoine de fruits se sert rafraîchie, comme dessert.
En ce sens, syn. de salade de fruits, quoique, dans la salade, les fruits sont coupés en morceaux, selon la forme du fruit, et non en dés, comme dans la macédoine.
D'autre part, préparez une macédoire de légumes, composée de petits pois, carottes, navets, haricots verts détaillés en petits morceaux, que vous liez avec la sauce mayonnaise. Oliver (1971), p. 205.
Cuits à l'eau puis rafraîchis et égouttés, ils sont généralement servis avec une vinaigrette ou une sauce mayonnaise.
Liés au beurre, on les sert comme garniture pour les viandes et les volailles.
2. Mélange de différents fruits (pêches, poires, ananas, pommes, etc.) taillés en dés, macérés dans un sirop, souvent aromatisé d'un alcool (kirsch, cognac) ou simplement de vin rouge ou blanc.
Cette macédoine de fruits se sert rafraîchie, comme dessert.
En ce sens, syn. de salade de fruits, quoique, dans la salade, les fruits sont coupés en morceaux, selon la forme du fruit, et non en dés, comme dans la macédoine.
