1. Mousse légère qu'on obtient en battant des blancs d'oeufs additionnés de sucre.
Cette mousse est soit cuite par la suite, soit utilisée telle quelle pour garnir ou compléter un entremets ou une pâtisserie.

2. Sorte de pâtisserie, légère et croquante, que donne la pâte à meringue en cuisant longuement, à feu extrêmement doux.
Les meringues servent de base à la confection de pâtisseries plus élaborées.

meringuer v.
Ajouter de la meringue à une autre préparation, entremets ou pâtisserie.