Définition
1. Préparation salée et moulée, à base d'éléments pilés ou passés au mélangeur (poisson, volaille, etc.) et d'éléments fouettés (crème, oeufs) qui lui donnent un aspect mousseux.
2. Préparation sucrée, à base de crème ou de blancs d'oeufs, d'aspect mousseux, par exemple une mousse au chocolat.
2. Préparation sucrée, à base de crème ou de blancs d'oeufs, d'aspect mousseux, par exemple une mousse au chocolat.
