Définition
Partie de la face de certains mammifères, située au-dessus de la bouche et dont l'extrémité, plus ou moins pointue, forme le mufle.
En cuisine, on apprête le museau de boeuf en salade, dans une vinaigrette aux fines herbes. Le museau de porc est cuit avec la tête entière, le tout ensuite désossé et moulé, vendu comme charcuterie à la manière du fromage de tête.
En cuisine, on apprête le museau de boeuf en salade, dans une vinaigrette aux fines herbes. Le museau de porc est cuit avec la tête entière, le tout ensuite désossé et moulé, vendu comme charcuterie à la manière du fromage de tête.
