Définition
Blancs d'oeufs battus jusqu'à prendre une consistance blanche et ferme, qui entrent dans la composition d'entremets ou de pâtisseries (meringues, soufflé, îles flottantes, etc.).
Neige (en, à la)
Dernière révision
21 Novembre 2008
© Les Éditions Québec Amérique Inc., 1999. Tous droits réservés.
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