1. Fruit du noisetier, dont l'amande est comestible.
Ses emplois en cuisine sont nombreux: salées, grillées en amuse-gueule; entières, rapées ou broyées dans les farces, les pâtisseries ou les confiseries.
On en tire également une huile très fine.

2. Manière d'indiquer le degré de cuisson du beurre, lorsqu'il prend une belle couleur blonde qui rappelle celle de l'amande de la noisette.

3. Mesure impressionniste: quantité d'un corps gras solide, surtout de beurre, comparable à la taille d'une noisette (environ 10 g).
Parsemez de persil haché, noisettes de beurre ou de margarine. Bernard (1987), p. 232.

4. Manière d'apprêter des pommes de terre, en petites boules ou tournées en forme d'amande, dorées au beurre ou à l'huile.

5. Pièce de boucherie: noix ou filet de veau, d'agneau ou de mouton, parfois de boeuf, de porc ou de chevreuil, coupé en rondelles, le plus souvent bardé, à faire griller ou poêler au beurre.
Dans le cas du veau, la noisette n'est pas bardée; lorsqu'il y a une barde, cette pièce porte le nom de grenadin.

Voir le tableau Mesures impressionnistes en cuisine