1. Réduire un élément en fragments ou en poudre en le broyant avec un pilon dans un mortier.
Piler des grains de poivre. De la glace pilée.

2. Réduire en purée un élément, cru ou cuit, notamment des légumes, à l'aide d'un pilon à purée.
Pilez l'ail avec un pilon, très finement. Bernard (1987), p. 72.

pilon n. m.
1. Ustensile de cuisine: instrument, généralement lourd, composé d'une tête plate, arrondie ou conique, prolongée d'un manche court avec lequel on broie une substance dans un mortier, un chinois, un tamis.

2. Pilon (à purée): ustensile de cuisine composé d'un cercle métallique ajouré relié à un long manche, qui sert à réduire en purée, manuellement, des légumes ou des fruits cuits.
Cet ustensile porte également le nom de presse-purée.

3. Par analogie, partie inférieure de la cuisse d'un volatile comestible, notamment du poulet, située entre l'articulation de la patte et celle du haut de la cuisse.
Ce terme fait partie des mots qui servent à désigner les parties de la carcasse du poulet, ou d'un autre volatile comestible, lorsqu'on le dépèce.