Définition
En confiserie et en pâtisserie, préparation à base d'amandes ou de noisettes, qu'on fait d'abord rissoler dans du sucre bouillant, puis qu'on broie.
Pour faire le pralin, faites cuire à feu moyen le sucre, l'eau et les amandes dans une petite casserole: le caramel sera cuit quand le thermomètre indiquera 330 °F. Pinard (1994), p. 103.
Cette préparation sert à aromatiser une préparation ou à fourrer bonbons et gâteaux.
praline n. f.
Bonbon fait d'amandes ou de noisettes grillées, enrobées de sucre cuit.
praliner v.
Parfumer une préparation sucrée en y ajoutant du pralin.
Pour faire le pralin, faites cuire à feu moyen le sucre, l'eau et les amandes dans une petite casserole: le caramel sera cuit quand le thermomètre indiquera 330 °F. Pinard (1994), p. 103.
Cette préparation sert à aromatiser une préparation ou à fourrer bonbons et gâteaux.
praline n. f.
Bonbon fait d'amandes ou de noisettes grillées, enrobées de sucre cuit.
praliner v.
Parfumer une préparation sucrée en y ajoutant du pralin.
