Définition
1. Exercer une pression, manuelle ou mécanique, sur un élément pour en extraire le liquide qu'il contient: eau de végétation, jus, liquide de cuisson.
Pour la préparation des sorbets, il est préférable de presser soi-même les fruits frais pour en recueillir le jus. Larousse de la cuisine (1990), p. 394.
2. En parlant d'une gousse d'ail, la transformer en purée à l'aide d'un presse-ail.
Pelez et pressez les 2 gousses d'ail. CVF, février 1997, p. 38.
Pour la préparation des sorbets, il est préférable de presser soi-même les fruits frais pour en recueillir le jus. Larousse de la cuisine (1990), p. 394.
2. En parlant d'une gousse d'ail, la transformer en purée à l'aide d'un presse-ail.
Pelez et pressez les 2 gousses d'ail. CVF, février 1997, p. 38.
