Définition

Pâte molle faite d'eau et de farine, façonnée comme un cordon, qui sert à fermer hermétiquement le couvercle d'une casserole durant une longue cuisson à l'étuvée ou à l'étouffée.
Couvrez le récipient que vous fermez hermétiquement avec du repère. Oliver (1971), p. 378.
L'expression «fixer au repère» est synonyme de luter.