Définition
Laisser rissoler légèrement un élément dans un corps gras jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Dès que les oignons ont blondi (veillez à ce qu'ils ne roussissent pas), versez le vin blanc. Bocuse (1982), p. 150.
Presque synonyme de blondir, la coloration étant plus poussée dans le cas de roussir.
Dès que les oignons ont blondi (veillez à ce qu'ils ne roussissent pas), versez le vin blanc. Bocuse (1982), p. 150.
Presque synonyme de blondir, la coloration étant plus poussée dans le cas de roussir.
