Définition
Degré de cuisson d'une viande rouge, cuite à demi, faces saisies à faible épaisseur, centre rouge et chaud.
Voir le tableau Stades de cuisson des viandes rouges
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Saignant
Dernière révision
21 Novembre 2008
© Les Éditions Québec Amérique Inc., 1999. Tous droits réservés.
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