Définition

Commencer la cuisson d'un aliment en le soumettant à une chaleur vive, par l'intermédiaire soit d'un corps gras, soit d'eau bouillante, soit d'huile brûlante.
Dans une poêle pas trop grande contenant un peu d'huile, saisissez les tranches de bacon ou de poitrine quelques instants sur chaque face. Bernard ((1987), p. 384.