1. Plat à base de crudités ou d'aliments froids, assaisonnés d'huile et de vinaigre ou d'une sauce froide (vinaigrette ou mayonnaise et leurs dérivés).
La salade verte contient uniquement des légumes feuilles: laitue, chicorée, mâche, cresson, épinards, etc.
La salade composée peut rassembler une très grande variété d'éléments: légumes, oeufs durs, poisson, croûtons, etc. Exemples: salade César, salade niçoise, salade russe.
Enfin, la salade peut n'être que d'un seul légume: salade de tomates, de concombre, salade d'endives, de carottes, etc.

2. Dans la langue courante, terme passe-partout pour désigner les légumes feuilles consommés en salade, indépendamment de leurs noms véritables.